提到鱼子酱,不论你是否有尝试过,都应该知道其价格是相当昂贵的,购买时都是以“克”作为计量单位。在西方国家,它甚至被列为三大珍味之一,与鹅肝、松露等名贵食材齐名。 但事实上,鱼子酱的本质不过是鲟鱼或鲑鱼的卵子,而这两种鱼的肉价本身并不昂贵。那么,究竟是什么原因,导致鱼子酱卖出如此天价呢? 其实只要对鱼子酱的制作工艺有所了解,就能知道为什么鱼子酱能够卖出如此夸张的价格。 ·原料获取 市面上常见的鱼子酱大多是鲟鱼的卵子,抛开制作工艺,光是要得到这些卵子,就不是一件容易的事情。鲟鱼需要耗费7年左右的时间才能长大成熟,只有到了这个时候,雌鱼才会开始产生卵子。 反观供人食用的鲟鱼,养殖的时间只需要1~3