麸皮是磨面粉后,筛下小麦的外层壳,是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,可以用来喂猪。也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 麸皮主要是用作饲料,经济价值不高。实际上,麸皮可进行多层次的开发利用,深加工潜力大、门路多。作为中药的一味,含有大量人体必需的营养成分,具有、滋润皮肤,,健脾和胃,乌发固发,清理肠胃等作用,具有很高的医疗保健价值。据现代科研测定,其对氨基苯甲酸含量是植物中的,对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质,并有恢复皮毛颜色的作用。食用麸皮纤维 有多种食疗保健作用,可做食品的添加剂,广泛用于面包、饼干等的制作,也可直接食用