花卷,不要卷,叠叠高,压一下,椒香四溢 面粉从单一品种,延伸至今,种类变化万千,让人挑得眼花缭乱。 一般来说,中式面粉适合包子、馒头与花卷。面包粉适合面包、吐司、软欧包。人的口味也是善变,前一阵子玩起欧包,最近又馋上了中式面点。 花卷,就比单纯白馒头多了点花样与味道,但是吃在嘴里,还是不一样的感觉,尤其喜欢咸口小伙伴们。而今馒头也有众多爆炸性的做法,例如哄小朋友的卡通版。返朴归真,又想念传统花卷的味道。 为什么叫花卷,当然要有卷的动作,二块面团相叠、扭转就是它的初胚。今天不扭转,叠叠高、压一下,反扣一捏,简单明了。 传统中式面点,不妨用老面粉来做它的面团,会比一般面粉来得有劲道些。 葱花与盐